红茶和绿茶有什么区别
发布人:发布时间:2013-02-23 17:12:15浏览次数:11920次
茶树源于缅甸和中国边境地区的雅鲁藏布江一带。最初,茶树的叶子只作药用,和稻米、盐、陈皮和奶一起生吃。后来,人们学会了煮茶,在吃饭时喝煮好的茶汁。1610年,茶传到欧洲,准确地说是荷兰。茶的分类,按各种不同标准,可有不同的区分法。最一般也最常使用的,是依发酵度与制法,分为六大茶类:红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。那么,红茶和绿茶有什么区别呢?
1、红茶是发酵度达80~90%的全发酵茶,红茶泡出来的是发红的,绿茶不是酵茶,泡出来的茶隔着玻璃杯看是翠绿色的。
2、功效不同。红茶性温和,可以去寒暖胃,对于手脚容易冰冷的人,多喝点红茶不错;而绿茶性凉,可以清热提神和抗氧化,对于经常坐电脑旁边的喝绿茶比较好。
3、制作工序不同。
红茶不经杀菁,是直接萎凋、揉切、发酵、干燥使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素,而形成有暗红色茶叶、红色茶汤,所以叫红茶。
绿茶是以茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥而制成。它的干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底都是绿色的,所以叫绿茶。
4、所含营养成分不同。
绿茶所含的茶多酚和咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失非常少。
红茶是发酵茶,在加工过程中茶多酚含量小,但茶黄素、茶红素就比较多。